Para rigar modelos 3D de rosto para jogos, use blend shapes (morph targets) ou rigs controlados por ossos para criar controlos faciais animáveis, depois exporte para motores de jogo para interacção em tempo real.
Os blend shapes são poses faciais estáticas.
Para iniciantes, comece com formas de mistura no Blender. Elas são mais simples. E teste a exportação para Unity para ver como os controles funcionam no jogo.