A principal diferença entre um modelo 3D de Eevee (do motor em tempo real do Blender) e um modelo 3D do Maya reside na sua associação de software e nos casos de utilização principais.
Os modelos Eevee estão ligados ao Blender, otimizados para pré-visualizações rápidas e interativas ou aplicações em tempo real.
Para iniciantes, experimente o Blender com Eevee para resultados rápidos. É ideal se você quiser feedback em tempo real. Escolha Maya se estiver visando filmes/animação; comece com tutoriais gratuitos do Blender para se familiarizar com os fluxos de trabalho 3D primeiro.