Eevee (o renderizador em tempo real do Blender) falha frequentemente durante a extrusão devido a recursos insuficientes do sistema (memória RAM/GPU) ou geometria do modelo corrompida (como arestas não-manifestas ou vértices sobrepostos).
Recursos insuficientes significam que o seu computador não consegue lidar com a pré-visualização em tempo real da extrusão do Eevee. Isto sobrecarrega a GPU ou a RAM.
A geometria corrompida interrompe o processo do renderizador, pois o Eevee tem dificuldades com elementos não-manifestos (não fechados) ou sobrepostos.
Tente estas soluções: 1) Simplifique o modelo (elimine vértices/arestas não utilizados) ou diminua as definições de pré-visualização do Eevee.