Blenderで3Dの建物のモデルに色を付けるには、Shader Editor（マテリアルベースの色付け）と vertex painting（直接表面の詳細を描く）が最適なツールです。
シェーダーエディターは、プリンシプルBSDFのようなノードを使用して、調整可能な色やテクスチャでレンダリングされた現実的な素材（例えば、レンガ、ガラス、金属）を作成します。ベリクスペインティングでは、モデルの頂点に直接色を塗ることができ、グラデーションや手描きのアクセントに最適です。
もしBlenderを初めて使うなら、組み込みのマテリアルプリセットから始めたり、テクスチャアトラス（複数のビルディングテクスチャを1つの画像にまとめる）を使って複雑なノード設定なしで着色を簡単に行ってみてください。